Het is vijgentijd. We hebben welgeteld 1 vijgenboom en dit jaar hebben massa's vruchten. Bij vijgen denk ik altijd aan confituur, taart of een vijgje in de yoghurt met wat granola.
Omdat we zoveel vijgen hebben, zijn er al een paar in de diepvries gegaan. Dat scheelt tijd en moeite op drukke dagen of dagen met minder energie.
Vandaag was zo'n dag. Vermoeid maar ik had wel zin in iets fris, snel en zoet. Dus heb ik maar wat ingrediënten in de blender gegooid. Met succes! Proef deze frisse vegan vijgendrink
Recept
Ingrediënten
- 2 verse bevroren vijgen (kunnen ook gewoon verse vijgen zijn)
- ½ banaan
- 50 ml haver-kokosmelk
- 50 ml amandelmelk
- 100 ml water
- ¼ tl vanille-extract
Bereiding
Alles in de blender. Even mixen en eventueel wat extra ijs voor meer frisheid. Klaar om te genieten!
Volgende keer probeer ik het met een ander extra kruid kaneel, kardemon, citroen of een ander fruitje. Het is zacht van smaak, zonder toegevoegde suikers.
Dit is een fijne basis om verder op te bouwen. Wat is jouw versie? Laat het me weten!
Vijgenweetjes
Ik ben altijd wel nieuwsgierig naar de extra voordelen of voedingswaarden. Misschien vind jij het ook fijn om te weten dat vijgen een goede bron zijn van vitaminen (A, B en C), mineralen (zoals kalium en calcium), sporenelementen (ijzer en koper) en vezels. Je eet ze dan best vers en met de schil. Dan zijn ze niet calorierijker dan een appel. Eet je ze gedroogd stijgt het caloriegehalte omdat ze vol suiker zitten.
Vijgen hebben heel wat gezondheidsvoordelen. Enkele daarvan:
-
helpen je cellen gezond te houden
-
dragen bij aan een stabiele bloeddruk
-
versterken je botten
-
helpen je bloedsuikerspiegel in balans te houden
Reactie plaatsen
Reacties